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促进消化 熊掌豆腐的做法
促进消化 熊掌豆腐的做法
1)选用老豆腐,不是嫩豆腐。2)不要忘记出锅时勾芡,让豆腐裹上浓稠酱汁。3)豆腐可以油炸,也可以煎。
川菜熊掌豆腐的材料
新鲜老豆腐相克食物2大块
五花肉1小块
细葱2根
蒜头2颗
相克食物 1小颗
郫县豆瓣酱2汤匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
食用油适量
生粉1汤匙

川菜熊掌豆腐的做法图片步骤,怎么做川菜熊掌豆腐好吃?

  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水,除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    空锅倒入食用油,开到中火档,油烧至表面刚泛波澜时,将豆腐片倒入。【完全也可以用煎的方法,健康一点】
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时,就可以捞出锅。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    将炸好的豆腐片盛入盘中待用。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    分别把蒜头和姜块切成小薄片,取约2汤匙郫县豆瓣酱,备用。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    将葱切成小长段,把葱头和葱茎分开,葱头在起锅时撒入,葱茎比较嫩,可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    把少许猪五花肉切成薄片,放入碗中待用。【我家正好有一些现成熟的五花肉,如果是现买的新鲜五花肉,用水煮熟后再切片或直接生切片,都可以】
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    将之前炸豆腐用的油盛出锅,只留下少许油,调至中火,油面泛波澜时,先倒入切好的蒜姜片微爆出香味,再倒入五花肉薄片。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    待把五花肉煸炒干水分,肉香散出,微微焦黄时,用锅铲铲至锅中一旁,留出空油,倒入郫县豆瓣酱。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com
    第10步
    将豆瓣酱在油里划炒,爆出香味后,再把五花肉拨下来一起不断翻炒,混合均匀。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com
    第11步
    紧接着倒入豆腐片,加入1汤匙生抽和1汤匙料酒,以及少许水。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com
    第12步
    翻炒几下,使豆腐片和五花肉混合均匀,稍煮约1分钟左右,让酱汁入味。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com
    第13步
    出锅前,撒入葱头,最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com
    第14步
    芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节,边倒边翻炒,使之均匀裹上芡汁后,就关火出锅。
  • 川菜熊掌豆腐的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com
    第15步
    欧克,完工装盘,撒上葱花(最后我把葱段切成了葱花)。不用我多说了,它的卖相已经充分表明,味道非常好。咸香开胃,下饭的利器。

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 1)选用老豆腐,不是嫩豆腐。2)不要忘记出锅时勾芡,让豆腐裹上浓稠酱汁。3)豆腐可以油炸,也可以煎。