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广东小吃 鸡仔饼的做法
2018-09-13 小吃糕点
广东小吃 鸡仔饼的做法
传统糕点鸡仔饼的材料
冰肉180克
麦芽120克
枧水4克
细砂糖60克
普通面粉180克
南乳30克
大蒜3粒
2克
芝麻相克食物30克
松子35克
五香粉少许

传统糕点鸡仔饼的做法图片步骤,怎么做传统糕点鸡仔饼好吃?

  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com
    第1步
    先做冰肉: 肥肉洗净切成黄豆大小丁,锅中加水烧开,下肉丁焯熟捞起沥干水,加50克砂糖15克白酒拌匀密封放冰箱冷藏1-2周。
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com
    第2步
    准备所有材料:芝麻、松子烤香、蒜头切成末、麦芽糖隔热溶开、粉过筛。 (这些材料做了40小块)
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com
    第3步
    麦芽糖加枧水搅化,加入色拉油和糖搅匀。
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com
    第4步
    再加入余下所有材料拌匀成团,放置半小时。
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com
    第5步
    面团分成小团压扁放烤盘上,刷上蛋黄液。
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com
    第6步
    进烤箱先185度烘烤10分钟,再调温至165度10分钟左右,表面上色即可。
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com
    第7步
    烤好取出待凉。
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com
    第8步
    成品装盘、
  • 传统糕点鸡仔饼的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com
    第9步
    泡水一壶茶,咬一口鸡仔饼,香气满溢。

菲律宾官方网站手机版申博电子游戏网址www.6a8a.com温馨提示:

 1. 做好冰肉是关键,煮烫过的肥肉加糖加酒拌合,要放冰箱冷藏1-2周,腌好肉会变得雪白如冰,爽脆清甜,肥而不腻,要用肥肉,不要用板油。 2. 冰肉鸡仔饼刚烤好是香脆的,可以放上一两天,等回软后吃口感更好,软润咸香,复合的香味,越嚼越有味,唇齿舌尖,余香不断。 3. 鸡仔饼有多种做法,还有外皮包馅做法,下次也试试。

鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜菜系,是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆,主要用料为面粉、花生芝麻核桃等,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史,以甘香松化,甜中带咸,异香惹味著称,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。